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HOTTES SERVICES 63

OUVRIR UNE PIZZERIA RENTABLE

FORMATION

Cette formation vous apporte une méthode complète et structurée pour créer et lancer une pizzeria rentable, conforme aux exigences réglementaires, en évitant les erreurs coûteuses les plus fréquentes lors de l’ouverture.

Pré-requis

Apprenants :

  • Maîtriser la lecture et l’écriture en français

  • Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette avec accès Internet

  • Aucun prérequis technique ou culinaire

Public concerné

  • Créateurs ou repreneurs de pizzerias

  • Porteurs de projet en restauration

  • Gérants souhaitant ouvrir un second établissement

  • Entrepreneurs souhaitant sécuriser leur projet avant investissement

Objectifs de la formation

À la fin de la formation, l’apprenant aura la capacité de :

  • Structurer un projet de pizzeria cohérent et réaliste

  • Définir un concept adapté à son marché local

  • Calculer la rentabilité d’une pizzeria avant ouverture

  • Organiser l’activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

  • Mettre en place les obligations réglementaires nécessaires à l’ouverture

  • Lancer son activité dans des conditions sécurisées et professionnelles

Durée

  • 14h e-learning

Lieu

  • Formation dispensée 100 % à distance, sur la plateforme Digiforma.

Modalités et délais d'accès

  • Formation accessible exclusivement en e-learning, via la plateforme Digiforma

  • L’inscription devient effective après :

    • validation de la demande d’inscription,

    • acceptation des conditions générales,

    • réception du paiement ou de la prise en charge le cas échéant

  • Les identifiants de connexion sont transmis par e-mail

  • Délai d’accès moyen : 48 heures maximum après validation administrative

  • La formation est accessible 24h/24 et 7j/7, permettant à l’apprenant d’avancer à son rythme

  • L’accès à la plateforme est maintenu pendant la durée contractuelle définie lors de l’inscription

Tarifs

  • 400€ HT soit 480€ TTC

Méthodes mobilisées

La formation repose sur une pédagogie active, progressive et orientée résultats, combinant :

  • Modules e-learning structurés et scénarisés

  • Vidéos pédagogiques courtes et ciblées, accessibles à la demande

  • Supports téléchargeables (guides pratiques, checklists, exemples applicables en restauration)

  • Démonstrations pas-à-pas d’outils d’intelligence artificielle utilisables immédiatement

  • Mise en application directe des notions abordées afin de favoriser l’autonomie de l’apprenant

Modalités d'évaluation

L’évaluation des acquis est réalisée tout au long du parcours et en fin de formation, via :

  • Quiz de validation des connaissances à l’issue des modules

  • Exercices pratiques (calculs de marges, choix de positionnement)

  • Auto-évaluation des compétences acquises

  • Validation finale du parcours conditionnée à la réalisation complète des modules et des évaluations

Une attestation de fin de formation est délivrée à l’issue du parcours, après validation des acquis.

Accessibilité aux personnes handicapées

  • La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
    Pour toute demande spécifique d’adaptation (rythme, supports, accompagnement), l’apprenant est invité à contacter le référent handicap de l’organisme avant l’inscription.

Contenu

Module 1 – Structurer son projet de pizzeria

  • Rôle et responsabilités de l’exploitant

  • Choix du modèle : sur place, à emporter, livraison, food-truck

  • Définition du concept et de la cible

  • Analyse de la concurrence et de la zone de chalandise

Module 2 – Construire une pizzeria rentable

  • Bases économiques spécifiques à la pizza

  • Calcul des marges et du food cost

  • Fixation des prix de vente

  • Identification des charges fixes et variables

  • Anticipation des risques financiers

Module 3 – Organisation, matériel et production

  • Organisation des flux de travail

  • Choix du matériel indispensable

  • Structuration de la production

  • Adaptation de l’organisation au volume d’activité

Module 4 – Hygiène et conformité réglementaire

  • Obligations réglementaires applicables

  • Bonnes pratiques d’hygiène en pizzeria

  • Mise en place d’un PMS simple et opérationnel

  • Traçabilité, nettoyage et gestion des températures

  • Préparation à un contrôle sanitaire

Module 5 – Lancement et premières actions

  • Préparer l’ouverture et les premières semaines

  • Structurer l’activité dès le démarrage

  • Mettre en place les bases de la visibilité locale

  • Éviter les erreurs fréquentes de lancement

Intervenant

Abdelkarim BEN BRAHIM


Gérant de la SASU HOTTESERVICES63 depuis 2024 et professionnel de la restauration rapide depuis plus de 35 ans.

Contacts

Abdelkarim BEN BRAHIM
Tel : +33 6 95 93 19 42
Email : hotteservices63@gmail.com

Vous souhaitez le service de :
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