FORMATION
SE PRÉPARER À UN CONTRÔLE SANITAIRE
Cette formation vous apporte les connaissances et méthodes nécessaires pour anticiper, préparer et gérer un contrôle sanitaire en restauration, en réduisant les risques de non-conformité et de sanctions.
Pré-requis
Apprenants :
-
Être impliqué dans l’exploitation d’un établissement de restauration
-
Disposer d’un accès Internet
-
Aucun prérequis réglementaire spécifique
Public concerné
-
Restaurateurs
-
Gérants de pizzerias, snacks, food-trucks, traiteurs
-
Responsables d’établissement
-
Personnel en charge de l’hygiène
Objectifs de la formation
À la fin de la formation, l’apprenant aura la capacité de :
-
Identifier les différentes étapes d’un contrôle sanitaire
-
Identifier les points de vigilance prioritaires
-
Mettre en place des pratiques conformes aux exigences réglementaires
-
Constituer des preuves d’hygiène exploitables
-
Réagir efficacement en cas de contrôle ou de non-conformité
Durée
-
4h e-learning
Lieu
-
Formation dispensée 100 % à distance, sur la plateforme Digiforma.
Modalités et délais d'accès
-
Formation accessible exclusivement en e-learning, via la plateforme Digiforma
-
L’inscription devient effective après :
-
validation de la demande d’inscription,
-
acceptation des conditions générales,
-
réception du paiement ou de la prise en charge le cas échéant
-
-
Les identifiants de connexion sont transmis par e-mail
-
Délai d’accès moyen : 48 heures maximum après validation administrative
-
La formation est accessible 24h/24 et 7j/7, permettant à l’apprenant d’avancer à son rythme
-
L’accès à la plateforme est maintenu pendant la durée contractuelle définie lors de l’inscription
Tarifs
-
100€ HT soit 120€ TTC
Méthodes mobilisées
La formation repose sur une pédagogie active, progressive et orientée résultats, combinant :
-
Modules e-learning structurés et scénarisés
-
Vidéos pédagogiques courtes et ciblées, accessibles à la demande
-
Supports téléchargeables (guides pratiques, checklists, exemples applicables en restauration)
-
Études de cas concrètes issues de situations réelles en restauration
-
Mise en application directe des notions abordées afin de favoriser l’autonomie de l’apprenant
Modalités d'évaluation
L’évaluation des acquis est réalisée tout au long du parcours et en fin de formation, via :
-
Quiz de validation des connaissances à l’issue des modules
-
Exercices pratiques permettant de vérifier la capacité de l’apprenant à utiliser les outils présentés
-
Auto-évaluation des compétences acquises
-
Validation finale du parcours conditionnée à la réalisation complète des modules et des évaluations
Une attestation de fin de formation est délivrée à l’issue du parcours, après validation des acquis.
Accessibilité aux personnes handicapées
-
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Pour toute demande spécifique d’adaptation (rythme, supports, accompagnement), l’apprenant est invité à contacter le référent handicap de l’organisme avant l’inscription.
Contenu
Module 1 – Comprendre le cadre du contrôle sanitaire
-
Rôle des autorités de contrôle
-
Textes réglementaires applicables
-
Responsabilités de l’exploitant
Module 2 – Déroulement d’un contrôle sanitaire
-
Étapes d’un contrôle sur site
-
Attitude à adopter face à l’inspecteur
-
Documents et preuves demandés
-
Erreurs de comportement à éviter
Module 3 – Points de contrôle prioritaires
-
Hygiène du personnel
-
Gestion des températures
-
Nettoyage et désinfection
-
Traçabilité et gestion des stocks
-
Lutte contre les nuisibles
Module 4 – Gestion des non-conformités
-
Identification et compréhension des écarts
-
Mise en place d’actions correctives
-
Suivi et conservation des preuves
Module 5 – Maintenir la conformité dans le temps
-
Organisation de contrôles internes
-
Mise à jour des documents d’hygiène
-
Anticipation des contrôles futurs
Intervenant
Abdelkarim BEN BRAHIM
Gérant de la SASU HOTTESERVICES63 depuis 2024 et professionnel de la restauration rapide depuis plus de 35 ans.
Contacts
Abdelkarim BEN BRAHIM
Tel : +33 6 95 93 19 42
Email : hotteservices63@gmail.com